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Info

La Fermenterie à l'antenne de WIT FM !

J'ai eu le plaisir d'être reçu au micro de WIT FM, la radio bordelaise, pour présenter La Fermenterie de Nicolas et parler de ce qui m'anime : la fermentation, le vivant et l'envie de transmettre. Un immense merci à toute l'équipe de WIT FM pour cette invitation, et surtout pour la place qu'elle donne aux acteurs locaux et aux artisans de Bordeaux : pour un projet qui démarre, ce coup de projecteur compte énormément. L'interview (17 min) est à écouter en podcast sur le site de WIT FM, et aussi dans la rubrique « Ils en parlent » de la page Galerie.

  • WIT FM · la radio de Bordeaux
  • Podcast · 17 min
Écouter sur WIT FM
Événement

Marché de l'artisanat et des producteurs à Virsac

Retrouvez-moi ce dimanche 11 octobre au Marché de l'artisanat et des producteurs de Virsac, à la salle polyvalente, de 10h à 18h. Entrée gratuite, plus de 30 exposants et restauration sur place. Sur le stand de La Fermenterie : mes sauces pimentées fermentées, des boissons fermentées et ma charcuterie végétale. Mais surtout, venez discuter, échanger et partager autour de la fermentation et du vivant : vos questions, vos essais, vos envies de vous lancer. Toutes les infos du marché sont sur la page Instagram des organisateurs, Virsac en fête. Au plaisir de vous y croiser !

Affiche du Marché de l'artisanat et des producteurs, dimanche 11 octobre de 10h à 18h, salle polyvalente à Virsac, entrée gratuite, plus de 30 exposants
  • Salle polyvalente · Virsac (33240) · Gironde
  • Dimanche 11 octobre · 10h à 18h · entrée gratuite
Voir l'événement
@la.fermenterie.nicolas

Souvenirs

Anciens événements

NouveautéPassé

La boutique est ouverte : mes sauces pimentées fermentées sont là !

Ça y est, La Fermenterie de Nicolas est officiellement ouverte depuis le 7 septembre 2026, au 78 rue de la Faïencerie à Bordeaux (Bassins à Flots, à deux pas du pont Chaban). On y retrouve les ateliers, mais aussi une grande première : ma toute première gamme de sauces pimentées lactofermentées. Sept sauces vivantes et non pasteurisées, artisanales et originales, chacune avec son caractère : du vif et citronné « L'Or du Matin » au terreux « Terre Cuite », en passant par le végétal « Marée Verte » ou l'extrême « Minuit Pourpre ». Fermentation lactique naturelle, sans conservateur ni additif, disponibles en 90 ml et 180 ml. Elles sont en vente directe à la boutique : venez les découvrir et les goûter !

Deux bouteilles de sauce pimentée fermentée « Terre Cuite » (90 ml et 180 ml) de La Fermenterie de Nicolas
Terre Cuite · habanero, tomate, cumin
Deux bouteilles de sauce pimentée fermentée verte « Marée Verte » de La Fermenterie de Nicolas
Marée Verte · jalapeño, kiwi, algue
Deux bouteilles de sauce pimentée fermentée « Minuit Pourpre » au Carolina Reaper de La Fermenterie de Nicolas
Minuit Pourpre · Carolina Reaper
  • 78 rue de la Faïencerie · Bordeaux Bassins à Flots (à deux pas du pont Chaban)
  • Ouverte depuis le 7 septembre 2026 · atelier & boutique
Venir à la boutique
NouveautéPassé

La Fermenterie ouvre son propre local à Bordeaux !

C'est une nouvelle qui me tient particulièrement à cœur : à partir du 7 septembre 2026, La Fermenterie de Nicolas a enfin son propre lieu, au 78 rue de la Faïencerie à Bordeaux (Bassins à Flots, à deux pas du pont Chaban). Un espace bien à moi qui deviendra à la fois mon atelier et une petite boutique dédiée au vivant et à la fermentation. C'est désormais ici que se dérouleront tous les ateliers en groupe : venez fermenter, échanger et repartir avec vos bocaux dans un lieu chaleureux et engagé. Les réservations sont ouvertes dans le calendrier.

La devanture du nouveau local de La Fermenterie de Nicolas, au 78 rue de la Faïencerie à Bordeaux, avec sa fresque de fruits et légumes
La Fermenterie Nicolas · 78 rue de la Faïencerie, Bordeaux
  • 78 rue de la Faïencerie · Bordeaux Bassins à Flots (à deux pas du pont Chaban-Delmas)
  • Ouverture le 7 septembre 2026 · atelier & boutique
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AtelierPassé

Une journée d'aventure piquante aux Serres Berton

Du gimjang coréen aux sauces pimentées du monde, le piment rencontre le vivant. Une journée double aux Serres Berton (agriculture urbaine bio, Bassins à Flots) : kimchi traditionnel le matin, sauces pimentées fermentées l'après-midi. « On ne fabrique pas la fermentation. On lui ouvre la porte. »

Atelier Kimchi traditionnel coréen
10h - 13h · Kimchi traditionnel
Atelier Sauces pimentées fermentées
14h - 17h · Sauces pimentées
  • Les Serres Berton · 78-80 rue de la Faïencerie · Bordeaux Bassins à Flots
  • 10h-13h Kimchi traditionnel (79€) · 14h-17h Sauces pimentées (79€)
ÉvénementPassé

Festival International de Journalisme

Je serai présent au Festival International de Journalisme de Couthures-sur-Garonne les 10 et 11 juillet pour animer un atelier sur la conservation des légumes par la fermentation. Ouvert à tous, sans réservation — venez découvrir la lactofermentation en plein air !

  • Couthures-sur-Garonne (Nouvelle-Aquitaine)
  • 10 & 11 juillet
ÉvénementPassé

Marché des créateurs & artisans — Lugon-et-l'Île-du-Carnay

Venez me rencontrer le samedi 4 juillet au stade municipal de Lugon-et-l'Île-du-Carnay (33) pour le Marché des créateurs & artisans. Au programme du stand La Fermenterie : vente de boissons fermentées au verre (kéfir, kombucha…), vente et dégustation de mes charcuteries végétales, présentation des ateliers et discussions autour du vivant. Entrée libre — venez avec vos questions et votre curiosité.

Charcuteries végétales fermentées sur une planche en bois, présentées au stand La Fermenterie
Charcuteries végétales
Bouteilles à bouchon mécanique de boissons fermentées : kéfir et kombucha aromatisés
Boissons fermentées au verre
Panneau « L'Atelier du Vivant » de La Fermenterie de Nicolas devant un figuier
L'Atelier du Vivant
  • Stade municipal · Lugon-et-l'Île-du-Carnay (33240) · Gironde
  • Samedi 4 juillet — toute la journée
AtelierPassé

Une journée d'initiation aux Serres Berton

Plongez dans le monde des bactéries amies, des bocaux qui pétillent et des saveurs vivantes. Une journée double aux Serres Berton (agriculture urbaine bio, Bassins à Flots) : légumes lactofermentés le matin, kéfir & kombucha l'après-midi. Inscrivez-vous à un atelier ou aux deux. « La curiosité est la seule vraie compétence requise. »

Atelier Légumes lactofermentés — bocaux colorés
10h - 13h · Légumes lactofermentés
Atelier Boissons fermentées — kéfir et kombucha
14h - 17h · Kéfir & Kombucha
  • Les Serres Berton · 78-80 rue de la Faïencerie · Bordeaux Bassins à Flots
  • 10h-13h Légumes lactofermentés (69€) · 14h-17h Boissons fermentées (79€)

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