01L'Or du Matin
Vif et citronné
yuzu, gingembre · Aji Limon
Relevée
Atelier & boutique · Bordeaux Bassins à Flots
Le Lieu
Un lieu bien à moi pour fermenter ensemble et vous faire goûter le vivant : les ateliers s'y déroulent désormais, et la première gamme de sauces pimentées fermentées y est en vente.
78 rue de la Faïencerie, 33000 BordeauxTout se passe sur place
Vente, dégustation, partage et transmission : ici, pas de vente en ligne pour le moment. On vient, on discute, on goûte, on repart avec ses bouteilles.
Ateliers sur réservation
Les jours d'atelier, la grande table s'installe et le lieu devient cuisine. Aux dates du calendrier ou à la date de votre choix.
À domicile, toujours
Le format à domicile reste possible : je me déplace chez vous avec tout le matériel.
Bientôt sur les étagères
D'ici quelques semaines, ma charcuterie végétale fermentée rejoint la boutique. Et ce n'est qu'un début.
Bienvenue chez moi
Un espace qui se transforme
Depuis le 7 septembre 2026, La Fermenterie a son propre local au 78 rue de la Faïencerie, dans le quartier des Bassins à Flots à Bordeaux, à deux pas du pont Chaban-Delmas.
Un seul espace, modulable, qui change de visage selon les jours. Les jours d'atelier, la grande table s'installe au milieu, avec les planches, les couteaux et les bocaux qui attendent leurs légumes : le lieu devient cuisine, et c'est ici que se déroulent désormais tous les ateliers en groupe, toujours sur réservation.
Le reste du temps, la table s'efface et place à la boutique : les étagères de kombucha en cours de fermentation, les bocaux de légumes lactofermentés et la gamme de sauces pimentées vivantes. Un lieu chaleureux, engagé, où l'on vient autant pour goûter que pour discuter fermentation.
Vivantes, non pasteurisées
Les sauces pimentées fermentées
Sept sauces artisanales, chacune bâtie autour d'un piment et d'un accord de saison. Une fermentation lactique naturelle, lente, sans conservateur ni additif : le vivant fait le travail, et ça se sent.
Lactofermentation naturelle, sans conservateur ni additif. Non pasteurisées : les bonnes bactéries sont toujours là.
Deux formats, 90 ml et 180 ml. Une échelle de force de 1 à 5 pour choisir selon votre courage.
À garder au frais, entre 4 et 8 °C, comme tout produit vivant qui se respecte.
- 01
02Terre Cuite
Terreux et solaire
tomate confite, cumin · Habanero
Forte
03Marée Verte
Végétal et iodé
kiwi, algue, cébette · Jalapeño vert
Douce
04Velours Rouge
Doux et enveloppant
poivron rôti, vanille · Cayenne
Relevée
05Minuit Pourpre
Extrême
prune, oignon rouge · Carolina Reaper
Extrême
06La Dame Dorée
Floral
abricot, cardamome · Madame Jeanette
Forte
07Le Fumoir
Fumé et umami
poire, miso de cajou · Naga Jolokia
ExtrêmeAllergène : Contient du miso de cajou (fruits à coque).
Laquelle est faite pour vous ?
Les tarifs et surtout la dégustation, c'est en boutique. Passez goûter, je vous guide.
Venir goûter
Épiceries, caves, restaurants, concept stores
Devenir revendeur
Vous aimeriez proposer les sauces de La Fermenterie à vos clients ? Je travaille en dépôt-vente : je vous livre, vous ne payez que ce qui est vendu, et on fait le point régulièrement. Simple, sans risque de stock, et local.
Bordeaux et alentours en priorité. Écrivez-moi en quelques lignes, je vous réponds sous 24h avec les conditions et un échantillon à goûter.
Proposer un dépôt-venteOn se retrouve rue de la Faïencerie ?
Pour un atelier, pour goûter les sauces ou simplement pour parler fermentation : la porte est ouverte, sur réservation pour les ateliers.